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遂宁美食丨李薄饼的“老店”经验

 

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1997年,李薄饼在射洪出现,只有一根扁担和一张桌子撑起了整个门面。开业20多年来,李薄饼在遂宁名气逐渐打开,节假日的时候,食客更是排起了“长龙”。为何李薄饼会受到市民的追捧?

薄饼,顾名?#23478;澹?#30001;一张手心大小的面皮和萝卜丝或者白菜包裹而成。在射洪当地,将菜丝搅拌,包裹到面皮内,叫薄饼;将酱料涂抹在面皮上,再直接将菜丝包裹而成,叫春卷。两种小吃酱料一样,制作手法略有不同,当地人却非常?#19981;?#36825;种小吃。

李薄饼在射洪开业20多年,如今手艺传承了几代人,现在李薄饼的老板叫赵锦,他是李薄饼?#35789;?#20154;的儿?#21360;?#20182;告诉记者。最开始李薄饼只有一张桌子,摆在门店的外面,日晒雨淋。?#28304;?#25509;手李薄饼后,赵锦将附近的门面租了下来,一张桌子扩大到七张桌?#21360;?#32780;食客也扩大了好多倍。

李薄饼为何会受到众多食客的欢迎?赵锦认为,李薄饼选用的食材都是最新鲜的,再配上特制的祖传酱料,符合射洪人的口?#23567;?#29616;在,许多在外地的射洪人回家最开心的一件事,就是到李薄饼吃一次薄饼或者春卷。这已成为射洪人的记忆,也是一种家乡的味道。

责任编辑:赵润林

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